Las levaduras son un tipo de hongo que producen enzimas capaces de provocar la fermentación alcohólica de los hidratos de carbono (azucares)
Es un hongo unicelular que se alimenta de azúcares y compuestos hidrogenados a través de las enzimas que el mismo produce.
Pero sabias que también es considerada como suplemento nutricional ?
Conoce algunos de los beneficios de consumir levadura
La levadura de cerveza es rica en proteínas, fibra, hierro y vitaminas, especialmente vitamina B2, que junto con los aminoacidos ayudan a que puedas tener mas energia durante el día.
Posee una alta concentracion de proteínas asi como también L carnitina, razon por la cual es empleada muchas veces para ayudar a aunmentar masa muscular.
En mi opinión es el ingrediente más importante a la hora de hacer una buena cerveza, ya que la levadura es quien define el tipo de cerveza final que vamos a hacer.
Existen 2 tipos de Levaduras, las de fermentación alta (Saccharomyces Cerevisiae) para cervezas tipo Ale. Y las de fermentación baja (Saccharomyces Uvarum o Carlsbergensis) para cervezas tipo Lager.
Las levaduras son las responsables de convertir el “TE” agri-dulce de azúcares fermentables y Lúpulo en la bebida alcohólica, burbujeante que llamamos cerveza.
Son microorganismos que utilizan el azúcar como comida para su ciclo de vida.
En todos lados se pueden encontrar miles de levaduras . La mayoría son levaduras salvajes, y ellas no se usan en la producción de cerveza, pues pueden producir sabores no deseados.
La levadura que se emplea para elaborar cerveza es especialmente cultivada, y se conoce como Levadura para Cerveza.
Hay básicamente 2 tipos de Levaduras, las de fermentación alta (Saccharomyces Cerevisiae) para cervezas tipo Ale. Y las de fermentación baja (Saccharomyces Uvarum o Carlsbergensis) para cervezas tipo Lager.