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Hellriegel Beer

¡Bienvenidos al fascinante mundo de la cerveza artesanal!

Si eres un apasionado de la cerveza como yo, o simplemente sientes curiosidad por el tema, estas es en lugar correcto.

Déjame contarte acerca de mi propia experiencia como cervecero casero y como un simple hobby que comenzó en el año 2012 se puede transformar en un verdadero negocio.

Stefan Hellrigel
Stefan Hellriegel, fundador de Hellriegel Beer Company
https://hellriegelbeer.blogspot.com

La cerveza artesanal, es un tema que me apasiona desde hace algunos años. No solamente por la variedad casi infinita de tipos, estilos, colores y sabores de cervezas que puedes obtener de tan solo 4-5 ingredientes básicos, sino que también he sido tanto testigo como partícipe de la gran inventiva que logramos tener, al momento de la construcción y ensamblado de los equipos necesarios para su elaboración…

Así como hay un sin número de recetas, también existen una gran variedad de equipos e implementos para su elaboración. 

El resurgimiento de la cerveza artesanal, ha dado pie a que una gran cantidad de personas, con una gran diversidad de trasfondos culturales y educativos hayan puesto su granito de arena para lograr una de las más grandes muestras de equipos de elaboración de cerveza que jamás ha existido hasta ahora… y sigue creciendo, conforme más cerveceros se sumen a este grupo de alquimistas caseros en busca de la cerveza perfecta (para cada quien).

Cervezas artesanales Hellriegel Beer
Luna nueva, Carriel, Verdolaga, Silletra.


¿Que se necesita para hacer una cerveza casera?

Hacer cerveza no es muy complicado, sus ingredientes principales son solo 4

  • Lupulos
  • Levaduras
  • Cebadas o maltas
  • Agua

Pero así como hay un gran número de recetas, también existen una gran variedad de equipos e implementos para su elaboración. Desde ollas de cocción, ollas de maceración, equipos para el filtrado de la cebada (bagazo), equipos para el filtrado del mosto, complementos para el enfriado del mosto, tanques de fermentación, etc…

Existen formas sencillas y formas complicadas de hacer cerveza.

Imaginemos que no sabemos nada acerca del proceso, pero queremos comenzar y cocinar nuestra primera cerveza (para ver que tal nos queda), en este caso, lo que te vamos a recomendar es iniciar con un “kit” para hacer tu primera cerveza.

kits de iniciación para hacer cerveza artesanal

Algunos de los mejores kits de inicio son los de la marca Craft A Brew que cuentan con una gran variedad de recetas para probar.

Simply Beer tambien cuenta con un kit de arranque con una sencilla receta de Cascade Pass Pale Ale

Estos “kits” son una forma sencilla de incursionar en el universo de la elaboración de cerveza en casa.

Los hay muy completos y otros no tanto. Un un “kit” completo debería incluir:

Extracto de Malta o cebada.

Levadura.

Lúpulos, que pueden o no estar incluidos en el extracto.

Fermentador.

Chaparra o tapadora.

Chapas o tapas.

Botellas.

Filtro de tela para el lúpulo (en caso que venga aparte)

Densímetro

Termómetro

Paleta para revolver.

Caña de sifón (opcional)

Tubo para llenado de botellas (opcional).

Northern Brewer cuenta con una variedad de kits de inicio bastante completos, que incluyen también un fermentor W/Tapa y bubbler airlock,


¡Probando nuevas recetas de cervezas!

 Una vez que ya has hecho tu primera cerveza, comienza una pasión. Pronto el cervecero casero queda enganchado en su cerveza y así como un pez que queda enganchado en un anzuelo, es muy difícil poder desengancharse nuevamente. Simplemente quedas enamorado de tu cerveza y no quieres dejar de prepararla.

Pronto vas a querer preparar otros tipos de recetas, variar sabores, usar otros tipos de lúpulos, hacer cervezas de trigo etc.

Existen infinitas recetas para experimentar, afortunadamente existen una gran variedad de kits de recetas listas para que puedas seguir probando tus habililidades,

Kits de ingredientes para hacer cerveza

Te daras cuenta que es muy facil, solo tienes que seguir al pie de la letra las intrucciones que trae cada uno de los kits.

No hay nada mas gratificante que mostrar orgullosamente a tus amigos una buena cerveza hecha por ti mismo.

Cuando el cervecero casero decide cambiar la forma como prepara la cerveza de Jarabes ya preparados (que solo mezclaba con agua y hervía) a granos, cambia totalmente la forma de hacer la cerveza, es como subir un escalón en la etapa evolutiva del cervecero.


¿Como preparar cerveza con granos de cebeda?

En este Nivel, ya no es suficiente tener una olla de cocción, se requiere tener una olla de maceración, en la cual vamos a “remojar” los granos triturados

En este momento, también debe de cambiar la configuración del equipo con el cual se prepara…, se agregan un par de pasos adicionales en la forma como se prepara el mosto. Es decir, en este momento, debemos preparar nosotros, lo que hacía nuestro proveedor de Jarabe…, debemos macerar nosotros la cebada y extraer los azúcares fermentables por nuestra cuenta. 

Aquí comienza a florecer la inventiva de los cerveceros, llegando a ver Ollas de Maceración con características muy interesantes.

Este nivel requiere también que el mosto sea filtrado, separando los sólidos (grano molido) del líquido (que va a ser nuestra futura cerveza). Este proceso de filtrado en sí, también lleva retos adicionales.


Equipos automáticos para elaborar cerveza artesanal

Puedes estar pensando que estos equipos están destinados para la elaboración de cientos de hectolitros, pero nada está más alejado de la verdad. Primero permite que te explique el funcionamiento y de que se componen estos equipos.

No voy a entrar en muchos detalles con esto, pero básicamente se componen en una olla de maceración, la cual puede calentar el mosto a través de un sistema de caldera que permite el paso de vapor de agua a un serpentín ubicado en las paredes de la olla de maceración por medio de válvulas eléctricas conectadas a un sistema regulador de temperatura. 

De esta forma, al variar la temperatura medida del mosto, las válvulas abren o cierran el flujo de vapor, elevando o manteniendo la temperatura del mosto.

Una vez finalizado el ciclo de maceración, se puede bombear (filtrar) el mosto desde la olla de maceración a la olla de cocción, esto normalmente también ocurre de forma automática, de acuerdo a la programación de la receta del maestro cervecero. Se eleva la temperatura en la olla de cocción, gracias al mismo sistema de calefacción de la olla de maceración. 

Una vez finalizado el proceso de cocción de mosto, este es bombeado (filtrado) nuevamente a los tanques de fermentación, ahí es enfriado a través de un sistema inverso al de las ollas de maceración y cocción, a la temperatura de inoculación de levadura. La misma es monitoreada por un sistema regulador de temperatura durante todo el proceso de fermentación.

Finalizada la fermentación, la cerveza pasa por una serie de filtros, para retirar el exceso de levadura, pasa al tanque de pasteurización y carbonatación y de ahí al embotellador.

Y de esta forma, en groso modo funciona un sistema de “fabricación de cerveza” de forma industrial.

¡Encuentra las mejores ofertas en equipos para elaborar cerveza artesanal!

Existen algunos equipos automaticos como el de “Grainfather Connect” concapacidad de hasta 8 galones, diseñado para producir hasta 6 galones de cerveza con una sola preparación. Equipado con un elemento de calentamiento controlado electrónicamente para que se pueda utilizar la potencia correcta dependiendo de la etapa del proceso de elaboración de la cerveza en la que se encuentre.

BRAUMEISTER Plus – 50 L. Todo en uno

¿Por que tomar cerveza artesanal?

Hay muchas más razones por las cuales yo prefiero una cerveza artesanal a una cerveza industrial y cada cervecero tiene sus propias razones,

Sin embargo creo que por experiencia propia, todos podemos coincidinalr con algunas de la siguientes razones:

  • Puedo experimentar creando sabores, colores y aromas de cerveza, que ninguna cervecería industrial me puede ofrecer.
  • Porque estoy creando un producto único que satisface mi paladar aunque pueda tener variaciones de sabores, colores y aromas cuando lo tomo producto de procesos naturales y no estoy bebiendo un producto que es manipulado y controlado siempre para tener el mismo sabor siempre.
  • Me siento orgulloso de que mi cerveza es sabrosa, me gusta a mi y también a las personas que la prueban.
  • Escojo los ingredientes que uso y me aseguro que siempre sean los de mejor calidad. 
  • Porque estoy consciente de los procesos que suceden durante el proceso de elaboración y sé que la cerveza que cocino es completamente natural, no tiene aditivos, no tiene químicos, no tiene conservantes ni nada que pueda dañar mi salud.